公司新闻_新闻动态_上海J9集团中国食品销售有限公司

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澳洲和牛介绍

澳洲和牛会经过20-22个月的草饲，再进行谷物饲养，F1的和牛需谷物饲养400天，F4纯种和牛则需谷物饲养500天以上。澳洲和牛以黑毛和种为主，其肉质细嫩多汁，其雪花较其他普通品种的牛更多、更密且平均细腻，肉色红润，脂肪纹路分布迷人。从出生之后便以牛乳、优质稻草混合富蛋白饲料进行饲养。从出生到出售需经历3-5年的时间，而澳洲和美国普通品种的肉牛只需饲养18-20个月。和牛肉质色泽以粉色为最佳；脂肪色泽以雪白色为上品。澳洲和牛有别于日本牛肉分A1至A5的分类法，以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数；市面多数的澳洲和牛脂肪比率约达30-35%。与普通牛肉比起来，澳洲和牛有三个突出特点：首先是和牛有一股甜香的牛油味道，比普通牛肉更有味道；第二个感觉就是口感嫩滑，这是因为雪花牛肉结构肥瘦相间，没有筋膜，入口即化。第三是拥有充足的汁水，简单的煎烤之后，在肉中均分布的大理石油脂开始融化，所以咬下去，就会在嘴里溢出香浓的汁水。

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澳洲牛肉的包装

红肉的包装合适的包装对保证红肉产品的品质和货架期，进而减少客户退货现象的发生具有至关重要的作用。使用聚乙烯膜或聚乙烯袋进行包裹或包装时，大小要合适，确保肉品不受外界污染，同时确保避免冻伤。包装方式及标记单独包装（IW-INDIVIDUAL WRAPPED）指肉块被单独包装在批准使用的包装材料内，如薄膜、包装网或袋。这类包装通畅用来包装大块的分割肉切块。单独包装用‘IW’表示。分层包装（LP-LAYER PACKED）指用纸箱包装时，产品分层叠放在其中，层与层之间用被批准使用的材料隔开。分层包装多用于小块分割肉的包装（如：牛腩排或通脊）。分层包装用'LP'表示。混合包装（MW-MULTI WRAPPED）混合包装是指同一包装内有两种或两种以上的分割肉块。此包装多用于中等大小的分割肉和小块分割肉（如嫩肩肉-羔羊脊排）的包装。混合包装用'MW'表示。托盘包装（TP-TRAY PACKED）托盘包装是指将肉装在敞开的容器或托盘内并用薄膜封住。此包装多用于小块分割肉。托盘包装用'TP'表示。气调包装（MAP-MODIFIED ATMOSPHERE PACKED）气调包装是指包装（分割肉切块或零售即食产品）内充入混合气体去除氧气。包装袋要密封，充入的气体可限制细菌的繁殖，从而保证肉的品质、延长货架期。气调包装用'MAP'表示。真空包装（VAC-VACUUM PACKED）真空包装是指包装内不含空气和氧气。因包装内处于真空状态，细菌因缺氧而不能繁殖，从而保证肉的品质，延长货架期。真空包装亦与其他包装方式同时使用。如： * 单独包装-真空包装（IW/VAC） * 混合包装-真空包装（MW/VAC） * 分层包装-真空包装（LP/VAC） * 托盘包装-真空包装（TP/VAC）

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大理石花纹

澳洲肉类规格管理局的大理石花纹等级标准只是根据牛肉中大理石花纹的多少来划分等级的